畲族是个历史悠久，有着独特文化内涵的民族，它和我国大家庭中的其他民高德娱乐族一样，饮茶之风在畲族生活习俗中占据了重要地位。
畲族人嗓子好，很会唱山歌，这些山歌里面，很多是在采茶中唱的情歌唱他们的希望。除了《摘茶歌》、《采茶歌》飞扬满山遍野之外，好客族人常把《敬茶歌》念得朗朗上口。一边唱茶歌，一边采茶，一点也不会懈怠，他们采茶十分考究，制茶又用心，，在沏泡时也十分注重技巧，煮茶的用水必取村中最为净洁的山泉，煮沸的开水必稍搁片刻再行沏泡，茶具必选用半透明缕空细花的薄胎瓷碗，冲泡时必先以小量开水润湿茶叶，然后泡至七分满浅。
畲族人用茶孝敬长辈，邻里和睦。畲族人好客，一旦有客人来，就会用糖茶招待客人。最简单的糖茶，就是加点冰糖，有的时候，会加上两粒红枣，又香又甜。
在一些喜庆场合，一且贵宾临门，人们会唱起敬茶歌，以表欢迎。而客人喝茶，必须茶过“二道”：就是主人奉茶时，第一次称冲，二次谓之泡，一冲一泡，オ算向客人完成奉茶仪式。
客人还没到，主人先要煮上醇香的米酒。客人一来，先喝一杯米酒暖肚，然后他们唱着山歌请客人落座，一边开始煮茶。煮茶的程序很多，大抵是生火，瓦罐煮水，水煮开后，先让客人喝点开水。待客人喝完开水，就在瓦罐中加糖，水沸时就将明前的清茶投下。水再次煮沸时就可以请来宾喝茶了。此时一般会端上一些茶点。当客人把一碗吃完时，热情的主人会为客人再添上一碗。这就是畲族人的“二道茶”。
第三道茶则主随客烤茶时，先用只小陶罐装高德娱乐入茶叶，放在火塘上用文火烤茶，至茶叶叶色转黄，并发出焦糖香为止高德娱乐。接着用沸水冲入装茶的小瓦罐，随即撤去茶汤面上的浮沫，再注满沸水，煮沸3－5分钟即成。饮时可根据浓淡，决定是否另加开水。
自古以来，都有“喝一碗是无情茶，喝两碗是长寿茶”的说法，因此只要接过主人家的茶，就必须喝第二碗。