陆羽《茶经》:‘其字或从草,或从木高德娱乐,或草木并。其名一曰茶,二曰槚,三曰蔎,四曰茗,五曰荈。’因品性、采摘、时机、保存等等的不同,可以叫做茶(早茶)、槚(苦茶)、蔎(香茶)、茗(晚茶)、荈(老茶)。总之,茶,荼,槚,蔎,茗,荈。是茶不同名称和称谓,以及不同地域对茶的叫法.是现在常说的茶。
茗茶,取意有“品茗”、“香茗”等意思。所以,茗茶不是特指的一种茶。它不是茶!
绿茶:绿茶是采取茶树的新叶或芽,未经发酵,经杀青、整形、烘干等工艺制作而成的,保留了鲜叶的天然物质。
红茶:红茶是以适宜的茶树新牙叶为原料,经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。
乌龙茶:乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。
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