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茗茶品酒高德娱乐 ▎2024给味蕾来点新体验~日落金山威代尔冰酒

  新的一年,是时候给自己的味蕾带来一些新的刺激和体验了!尝试一些未曾品尝过的美酒,探索各种独特的口味和风味,让味蕾尽情享受不同的美味高德娱乐。本期推荐,既有上新的日落金山冰酒,也有焕发新活力的玫瑰酒-繁花,让新的一年成为你味蕾的探险之旅吧!

茗茶品酒高德娱乐 ▎2024给味蕾来点新体验~日落金山威代尔冰酒(图1)

  遇见玫好发布了全新单品,日落金山——威代尔冰酒正式亮相。这一次,遇见玫好把大家视野拉回云南,拉回香格里拉,是一次慎重中带些冒险的回归,在产品做减法时,更需要做得更多、更深。

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  一杯云南葡萄酒,想要和你慢慢分享这片风土的故事,感受每一瓶来之不易的高原风味,渐渐理解一群人的坚持和行事风格。我们认为,因这个独特的地域和了不起的人们,香格里拉产区才成为了新的可能……

茗茶品酒高德娱乐 ▎2024给味蕾来点新体验~日落金山威代尔冰酒(图3)

  19世纪中叶,葡萄种植随着天主教的传播,来到了香格里拉,从此便在此越扎越深。如今在茨中教堂旁,你还能看到百年以上的老藤,像玫瑰蜜、水晶等在法国老家已经灭绝的品种,却在香格里拉雪山脚下自在生长。21世纪来,随着许多酒庄和酿酒师进驻,香格里拉作为葡萄酒的一个产区,打开了云南进入新世界的大门。

茗茶品酒高德娱乐 ▎2024给味蕾来点新体验~日落金山威代尔冰酒(图4)

  香格里拉的红葡萄品种,主要以赤霞珠、梅洛为主,色泽深沉,单宁丰富,圆润饱满;霞多丽和威代尔则是酿造白葡萄酒和冰酒的主要品种,优雅清新,果香芬芳。

茗茶品酒高德娱乐 ▎2024给味蕾来点新体验~日落金山威代尔冰酒(图5)

  葡萄酒,无疑是香格里拉的一颗闪烁的“坐标星”。带领当地规模化种植葡萄,为后来新起的酒庄提供了一定的葡萄原料基础。

  2003年,遇见玫好在香格里拉定制了这款威代尔冰葡萄酒,与这块土地产生更深入的连接。

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  云南香格里拉维西,这里是世界上纬度最低、海拔最高的冰酒产区,百公里内无任何现代化工业,得天独厚的地理环境也造就了这举世罕见的冰酒生产宝地。

  永春河谷花落坝,森林覆盖率77.5%,北纬27℃,无霜期194天,年均积温3150℃,海拔2450-2900米,日照时数2105h 降水700mm。

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  花落坝的旁边就是玫好香格里拉有机玫好种植基地,花开花落,自然再生,不禁感叹这神奇的缘分。

茗茶品酒高德娱乐 ▎2024给味蕾来点新体验~日落金山威代尔冰酒(图8)

  Vidal,以“威代尔”中文译名最受业界认可,它是白玉霓(Ugni blanc)和金雷永(Rayon D’or)杂交而来的白葡萄品种。成熟缓慢但稳定,较易繁殖,十分耐寒,果皮厚,果汁丰富,不易腐烂,易保存,很适合贵腐酒或冰酒的酿制。

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  威代尔的抗寒能力明显强于一般欧亚种群葡萄品种,其突出特点是:霜冻后葡萄穗轴及果梗干枯、果粒干缩的情况下果粒不易脱落;自然脱水重量减少34.16%,可长时间留存在树上,能延迟采收期40 天以上。因此,威代尔葡萄可谓是理想的酿造冰葡萄酒原料之一。

茗茶品酒高德娱乐 ▎2024给味蕾来点新体验~日落金山威代尔冰酒(图10)

  用威代尔酿成的冰酒,酸度相对较低,充沛的果香和花香,白醋栗、菠萝、蜜露、金银花的芳香中交织着焦糖、奶油糖果和甜杏的香甜气息,纯净丰盈。相对于德国雷司令冰酒的优雅和耐久,威代尔冰酒更显现出年轻奔放的特点。

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  冰酒真正的「冰」是来自大自然,工艺要求严格,高德娱乐后期冷藏是无法带来纯粹的味道。

  因为葡萄回温解冻后无法达到酿造标准,冰冻过的葡萄也无法达到自然头冰的口感与含糖量,采摘工人们笑称这是幸存者的游戏。

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  自然冰冻的葡萄为保证风味需即刻榨汁酿酒,出汁率极差,成本极高,弥足珍贵。

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  采摘好的葡萄选级分挑,在发酵前将果梗剔除,避免葡萄梗中含有味道发苦的油类和口感艰涩的单宁进入酒体,影响冰酒的味道和口感。

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  对于日落金山这款冰酒的酿造而言,除梗是保证冰酒口感甜润没有一丝干涩,酿造出冰酒浓郁丰富具有层次的甜,并非单一层次的甜。

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  冰酒的榨取工艺和红酒有本质上的区别,冰酒在发酵前必须将葡萄汁和果肉、果皮分离,最大程度保证了榨取汁中的固形物极少,口感的甜度不被破坏。

  专业的酿造师让每一瓶冰酒都如雪体般清澈明亮,风味绝伦,粘稠而富有高糖的葡萄汁用于发酵本身就是件非常不易的事,无添加是最基本的标准,纯自然发酵,保证原生态的冰酒品质,考验技术的同时极为考验酿酒师的耐心。

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  冰酒的昂贵一直备受争议,但当品尝过便会被这液体黄金折服,这是任何调味剂和添加剂无法仿制的。

茗茶品酒高德娱乐 ▎2024给味蕾来点新体验~日落金山威代尔冰酒(图17)

  日落金山威代尔冰酒融合充沛的果香和花香,白醋栗、菠萝、蜜露、金银花的芳香中交织着焦糖、奶油糖果和甜杏的香甜气息,纯净丰盈,所以冰酒不用搭配任何甜品,本身就是最好的甜品。

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  这款冰酒香甜感十足,含糖轻松达到100g/L,不仅仅是甜,还有适当的酸度,做到酸和甜的平衡融合,不会让你一口就有腻感。

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  冰酒是自然的产物,对环境和工艺极为考验,所以只有极少量做成成品供应,大家可趁着上新囤一些,且喝且珍惜。

  正确的存放方法,可以让冰酒保存时间长达10~12年。年份少的冰酒品尝起来既鲜纯又清新。足年的冰酒冲击感较强,且有口感绵长的品尝感受。

  冰酒一旦开瓶后无法饮用完,可暂存于冰箱或冰桶冷藏,瓶口密封以避免异味影响酒体,并于5天内饮用。一瓶冰酒约可供6—8个人品尝。(可后台回复冰酒储存方法,私聊工作人员拿取。)

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  转转会女主人成琳是位建筑学博士,也是资深收藏家,她喜爱自然、美食与艺术,更喜欢朋友。为了分享艺术与生活的美好,她在不同的国家居住时,总喜欢在自宅中举办派对,与朋友分享艺术与生活的美好,退休后除了四处旅行外,时常逗留北京,与许多艺术家、收藏家、文人雅士过从往来。生活是需要自己创造的,创意源自于对生活的热情,这些美好的点滴逐渐形塑成我们真实的人生。

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